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Los altramuces contienen más grasa y proteínas que otras legumbres. Normalmente, la mayoría de leguminosas contienen del 1% al 5% de grasa, los altramuces el 15%. Pero, al ser grasas insaturadas, su consumición no es perjudicial. Siendo un complemento protéico perfecto para los que no comen carne.
Grupo: Judías